Spis regnbuen

#communitycooking

Forfatterens foto

Jeg er sen! Jeg er sen! Det er en frist for dette kombinerte matlaging / skriveprosjektet kjære jeg. Hvorfor gjorde du det?

Vel, vi skal se. Jeg antar at det skyldes:

  • Jeg håpet på noen blå innsjø bønner å plukke fra hagen. Jeg har aldri fått noe. Det kjølige været vårt ser ut til å ha stoppet opp til andre gang.
  • Ingen har vært hjemme på samme tid til middag denne uken. La oss spise den til lunsj i stedet!
  • Jeg fortsatte å håpe at jeg kanskje finner Frito-stil blå kornflis. Blå tortillachips fungerer helt fint!
  • Jeg kan være en procrastinator. Hvem kan ikke det?

Unnskyldninger, unnskyldninger. Ignorer dem alle. Jeg vil møte dette fristhodet.

Vi spiser regnbuen til søndagslunsj.

Takk The Solitary Cook for at du ga oss muligheten til å utforske fellestrekkene våre gjennom matmediet. Vi trenger alle å - leve til - elske å - spise!

Hvis du savnet Cooks opprinnelige samtale om å delta, kan du finne den her. Hold øynene skrelle, da jeg forventer at hun snart vil tilby den neste oppskriften. #communitycooking

På en kjølig og regnfull søndag, sent på morgenen, satte jeg meg for å forberede en sunn lunsj til familien. Jeg vasket, skrellet, skivet og ordnet følgende: Roma-tomater, grønn zucchini squash, gul squash, appelsin gulrøtter, burgunder rødbeter, appelsin paprika, kremfarget hvitløk og litt grønn basilikum. Jeg krydret med et dryss salt og svart pepper.

Jeg spratt den deilige kombinasjonen som er avbildet ovenfor i en ovn på fire hundre grader, med folie på toppen av ildfast formen.

20 minutter senere testet grønnsakene perfekt etter en kniv - skarpe / møre, helt riktig.

Jeg hadde knust de blå tortillachipsene og lagt mozzarella-, Romano-, asiago- og parmesanost. Se?

Forfatterens foto

Etter å ha fjernet folien nøye fra ildfast formen, drysset jeg den ostete, knasende blandingen oppå veggie-regnbuen. Siden jeg ikke la olivenolje til knasende blanding i plastposen, sprayet jeg påleggene sjenerøst med olivenolje fra min Misto-sprayer. Det fungerte perfekt, og jeg slo pannen tilbake i ovnen i femten minutter til.

Jeg delte regnbuen med min mann og tenåringssønn, som begge er villige og ivrige spiser.

Samtalen gikk slik:

Meg: Hva tror dere?

Sønn: Det er grønnsaker. Det konkurrerer ikke med den stekte kyllingen fra i går. (Vi var på fest i går. Han spiste fremdeles en full servering av regnbuefatet, som for en tenåringsgutt synes jeg er utover akseptabelt.)

Ektemann: Det ville være en god side. Den kunne brukt litt mer ost.

Meg: Jeg er enig. Hva om jeg legger pizzasaus mellom grønnsakene og påleggene? Litt mer ost?

Vi var alle enige om at jeg skulle prøve det.

Jeg vil.

Av hele 9x13 pannen var det bare en liten mengde igjen. Lunsjen min i morgen regner jeg med!

Takk Den ensomme kokken! Det er en vakker, morsom, smakfull og sunn oppskrift. Jeg var glad for å bruke noen av hageproduktene mine og følte meg bra med å servere måltidet.

Forfatterens foto

Jeg vil gjerne eksperimentere med varianter av denne veggieglede - serverer den til familie og gjester. Det vil være supert for en damelunsj!